正宁豆腐的基本介绍

正宁黄豆出粉率高，豆腐也非常有知名度。在正宁豆腐中，山河镇的豆腐有“王中王”的美誉。

营养成分

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是完全蛋白质，其氨基酸组成最好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提高到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比率较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有好有哪些用途。

商品特征

特点是洁白细嫩，吃起来柔中含刚，宜于烩炒，翻卷不碎，入汤不烂。

历史民俗

相传八仙之一的张果总是正宁罗川镇人。一次，他想去看看木工鼻祖鲁班，但一时不知带什么作见面礼好，他看见自己案头的豆腐，心想，带一块自己家里做的豆腐去，鲁班肯定喜欢，但如何带？他想，人都说“马尾穿豆腐—提不起来”，我偏要用马尾提着去。于是，他从毛驴尾巴上揪下来几根长尾毛，穿过一块豆腐提在手里，居然提了起来。他坐在毛驴背上，一手抓缰绳，一手提豆腐，来到了鲁班门前，鲁班一见，惊得瞠目结舌……

传闻归传闻，正宁豆腐的质和味的确是名不虚传。